Les aliments déshydratés occupent une place importante dans la cuisine asiatique et constituent l’une des plus anciennes méthodes de conservation connues.

Les champignons séchés figurent parmi les articles les plus prisés. Ils se déclinent en une multitude de tailles, formes, couleurs… et entrent dans la composition de divers plats, soupes et desserts.

Chaque variété revêtant une signification symbolique, thérapeutique ou historique. Cette série a pour vocation de faire découvrir cette culture culinaire méconnue.